在牧区，哈萨克族的饮食大部分取自牲畜。奶制品的种类很多，如奶疙瘩、奶皮子、奶酪等，酥油多用牛、羊奶制成，置羊肚中储藏。平时多吃羊肉，通常的吃法是大块白煮的抓肉。按照习惯，晚秋季节宰杀牲畜，熏制冬肉。用马肉灌制的腊肠具有特殊风味，能够存放很长时间。春夏之际，牲畜膘肥奶足，牧民将新挤的马奶盛于沙巴（马革所制皮桶）中，不断搅动，待其发酵，即成半透明微带酸味的马奶子酒，是夏季牧民喜爱的饮料。较富有的牧民多饮加牛奶或骆驼奶、盐和酥油煮成的奶茶。用米、面调制的食品，种类也很多，有馕、抓饭、“包尔沙克”（羊油炸面团）、“库卡代”（羊肉面片）等。由于条件限制，一般很少吃蔬菜。